Soucieux de relier la qualité sous toutes ses formes aux politiques de promotion des produits agricoles locaux, le groupe LANDE organise du 07 au 09 mars 2018, un atelier de formation sur le thème « Assurance qualité des produits locaux ». Cette formation vise à renforcer la capacité des entreprises et des acteurs des métiers de bouche, en les initiant à la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) par des exercices pratiques et pertinents.
En effet, le Bénin connait depuis quelques années, un essor d’entreprises de transformation des produits agricoles et de restauration. Animés par le souci de l’emploi et du bénéfice, les promoteurs de ces entreprises ne mettent toujours pas l’accent sur la qualité de ce qui sera mis en consommation sur le marché au risque de mettre en péril, leurs consommateurs. C’est donc pour inverser cette tendance, que Boris Gbetoho Landé a envisagé cette formation au cours de laquelle, les entreprises de transformation agroalimentaire ou de restauration seront amenées par une approche participative, à connaître les dangers alimentaires et les moyens de les maitriser. Elles peuvent reconnaitre les risques liés à une insuffisance d’hygiène en agroalimentaire par exemple les risques de toxi-infection alimentaire Cette formation se déroulera au Laboratoire Central de la Sécurité Sanitaire des Aliments (LCSSA) et sera animé par des experts commis par le Groupe LANDE et WAP.
Rappelons que l’HACCP est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Basée sur sept principes, la mise en place de l’HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l’analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise. L’HACCP s’intéresse aux 3 classes de dangers pour l’hygiène des aliments à savoir les dangers biologiques (virus, bactéries…), les dangers chimiques (pesticides, additifs…) et les dangers physiques (bois, verre…).
André Tokpon
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