Pendant trois jours, le Laboratoire Central de la Sécurité Sanitaire des Aliments (LCSSA) a servi de cadre à une formation organisée par le groupe LANDE en vue de renforcer la capacité des entreprises et des acteurs des métiers de bouche, en les initiant à la démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Par le biais des communications suivies d’exercices pratiques et pertinents, la vingtaine de participants s’est familiarisé avec l’HACCP qui est un système qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments. Basée sur sept principes, la mise en place de l’HACCP se fait en suivant une séquence logique de 12 étapes, dont l’analyse des dangers et la détermination des points critiques pour leur maîtrise. L’HACCP s’intéresse aux 3 classes de dangers pour l’hygiène des aliments à savoir les dangers biologiques (virus, bactéries…), les dangers chimiques (pesticides, additifs…) et les dangers physiques (bois, verre…).
Au terme de ces trois jours de formation ponctués d’une attestation, les participants ont salué à l’unanimité cette initiative du groupe LANDE qui leur permet de disposer des outils nécessaires et indispensables à l’amélioration de la qualité des produits agroalimentaires mis sur le marché béninois et international. Le directeur du LCSSA Kinnou Chabi Sika, s’est dit satisfait par l’attachement des entreprises à la qualité et leur participation à cette formation est à encourager afin faire du HACCP leur marque de référence et imposer la différence sur le marché. Tout en se réjouissant du déroulement des travaux, l’initiateur de la formation Boris Gbetoho Landé a insisté auprès des participations pour que les notions reçues soient mises en application dans le processus de transformation des produits agricoles dans leurs différentes entreprises. Une prochaine session sera organisée incessamment, afin d’approfondir les connaissances des uns et des autres de la démarche HACCP.
André Tokpon
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