L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) a tenu, ce mercredi 10 juillet 2024, à Dakar, un atelier de lancement pour le diagnostic de la restauration de rue et l’élaboration de documents de référence. Cet atelier vise à assurer et améliorer la qualité sanitaire des aliments de rue.
L’événement s’inscrit dans le cadre du projet régional intitulé « Renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire de l’alimentation de rue au Burkina Faso, au Mali et au Sénégal ».
L’objectif principal est de sensibiliser les parties prenantes, d’identifier les problèmes potentiels liés aux matières premières, aux conditions de préparation et de mise en vente des aliments, et de proposer des solutions pour une meilleure gestion de l’alimentation de rue.
Avec un tiers de la mortalité mondiale attribué aux maladies d’origine alimentaire, les aliments vendus sur la voie publique représentent un véritable enjeu de santé publique. Pour adresser cette problématique, la FAO, soutenue financièrement et techniquement par Luxembourg Aid & Development, s’associe au ministère de la santé pour mettre en place des mesures concrètes.
Selon le président du comité national du Codex Alimentarius, Pr Amadou Diouf, « tous les gens qui viennent dans cette grande ville pour leurs activités quotidiennes ne peuvent pas tous rentrer à la maison pour le repas de midi et sont alors obligés de trouver où s’alimenter. Malheureusement, les conditions dans lesquelles cette nourriture est préparée posent souvent problème à cause d’une méconnaissance des aliments de qualité par les vendeurs, ainsi que des notions d’hygiène dans la préparation et la présentation dans l’espace public ».
Dr Mamadou Ndiaye, expert en sécurité sanitaire des aliments au bureau sous-régional de la FAO, indique de son côté qu’« un essor est observé pour la restauration de rue », d’où la nécessité d’accompagner ce domaine grandissant en améliorant le niveau de la qualité sanitaire des aliments de rue.
Les résultats de ce diagnostic seront bientôt déclinés en deux guides destinés aux opérateurs et aux autorités compétentes, chacun se concentrant sur un type de produit (animal, végétal, etc.). Ce projet, actuellement en phase pilote, sera élargi à l’échelle nationale dans un avenir proche.
Dorice M. AHOLOUKPE
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